配合はみかさんのリッチ生地の分量で
強力粉２００ｇ・砂糖大さじ１・バター２０ｇ・牛乳１４０ｃｃ・ドライイースト小さじ１
そして塩は、小さじ1/2じゃなくて、クレイジーソルトを小さじ2/3入れました。
　

１次発酵→生地を８等分してベンチタイム→成型です

８等分してた生地を丸く伸ばし、ハムを置きます
（少し縦長に伸ばすほうが綺麗に成型できるかも）

このハムはショルダーハムです


奥から手前にクルクル巻きます



巻いたら、今度は右から左へ折り曲げます



左端を少し残して、右側をカード（スケッパー）で切って、開きます






天板にのせたときにも、軽く　形を整えてください

これで最終発酵へ
チーズやマヨネーズは、最終発酵が終わった後です。


夜寝る前に
成型した後、　天板に綺麗に並べてラップをかけ、乾燥しないようにして冷蔵庫に入れます。
朝起きてきたら、冷蔵庫の中で低温最終発酵済み
発酵が足りないようなら常温に戻しても良いし、そこらへんは調節してくださいね。
オーブンを余熱１９０度にあげてる間に、チーズとマヨネーズをトッピングしたりして準備。
１８０度で１５分近く焼きあげたら、朝ご飯♪です。


　
ちょうど去年の冬、よめ膳＠YOMEカフェ　YOMEちゃんのカレーハムマヨレシピで　この成型方法をしたとき（記事はこちら）、どこをかじってもハムが出てくるのに感動したのを覚えてます^^
YOMEちゃんも成型方法を写真で説明してくれてて　わかりやすいです。


焼きたてパンは、さらにおいしくて、朝から少し食べ過ぎてしまった感・・・^^;
一週間スタートの日
今日も一日がんばるぞ〜〜〜！！！



少しコメントとメールのお返事遅れてます、すみません。
娘のニットのチュニックワンピースを編んでます^^
飽きないうちに早く編み上げたいけど、丁寧にしないと綺麗に仕上がらないし〜とのんびりやってます。
少しずつ質問のお返事とかしていきますので、気長にお待ち下さい。
( ･Θ･)ゞ