●もち米のエビ団子
材料（２人分）
・もち米---１カップ弱
・むきエビL---１０匹
・レンコン---中１節（１８０ｇ）
・長ネギ・生姜のみじん切り---少しずつ
・塩・醤油・酒---各小さじ1/2
・上新粉---大さじ１と1/2
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・もち米１カップ弱を１時間、水に浸しておく
・ムキエビは背ワタを取って細かく刻み、酒と塩をまぶしておく
・長ネギと生姜はそれぞれみじん切りに
・レンコンは皮をむいて、おろして、軽く水気を切る

・ボウルに、レンコンと上新粉を入れてしっかりと混ぜる
（ここでしっかり混ぜてないと粉っぽさが残ります）
醤油・長ネギ･生姜・エビも加えて混ぜる
（その時に水気が多くて柔らかいようなら粉量を足してください）
・それを食べやすい大きさに丸めて、もち米をしっかりつける
・圧力鍋に水カップ１強を入れて、油を塗ったナカスの上にエビ団子をのせる

（油を引いておかないと、後でくっついてしまいます、油は少しでいいですがまんべんなく）
・強火にかけて、加圧する。分銅が動き続けるように火を調節して加圧３分。
その後、自然冷却。

エビ団子、今回は緑豆春雨のみじん切りも入れました。
酢醤油とからしでいただきました。
鶏団子でもおいしいです〜^^
最初、エビ団子を丸めた時に、少し水っぽくて成型しにくいなぁ〜と感じたら、仕上がりもべたっとした感じになります。。。気をつけてください。
　

●シシトウの生姜醤油和え
網で焼いたシシトウを、冷水で取って冷ました後、水気をしぼり
生姜とダシ醤油とおかかで和えます。
シシトウを焼くときはこんな感じ

串に挿して焼くとバラバラにならなくて焼きやすいです
　
　
●コンニャクの煮物
コンニャクを下茹でした後、ダシ１カップ・砂糖大さじ１・薄口醤油大さじ２・酒大さじ２で煮ました
　　
　
●レタスと春雨の中華スープ
水200ml・ウェイパー小さじ１弱・醤油少し・ブラックペッパー少し
レタスと長ネギと熱湯でもどしておいた緑豆春雨を入れました




ジニアのお花の花瓶にさしてるのは炭マドラー
いつもお花用に使ってます^^