●白桃のタルト●
アーモンドクリームと缶詰の桃を使ったタルトです


●材料●直径２１ｃｍのタルト型

タルト生地（※１８ｃｍの型２枚分なので、これの2/3ほどを使います）
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薄力粉１８０ｇ
バター１００ｇ
グラニュー糖大さじ１
牛乳大さじ１
卵黄１個分
塩ひとつまみ

アーモンドクリーム生地
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無塩バター１００ｇ
グラニュー糖６０ｇ
アーモンドパウダー１００ｇ
卵２個
生クリーム３０ｃｃ

桃の缶詰

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タルトの生地はCARAMEL MILK TEAのたかこsanレシピです
アーモンドクリームのレシピは、ダイソーの「はじめてのタルト」という本に載ってるものです
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作り方は　普段私がしてる手順で書いてます
　
●作り方●
・タルト生地を作ります。
バター・砂糖・卵黄・牛乳・塩・薄力粉の順に混ぜ合わせていきます。
それぞれがしっかり混ざるように。空気をいっぱい含むように混ぜていって、最後薄力粉を加えたら、木しゃもじでまとまるように混ぜて、
冷蔵庫で１時間ほど休ませます。

その間にアーモンドクリームを作ります。
ボウルにバター・グラニュー糖・ときほぐした卵・アーモンドパウダー・生クリームの順に混ぜ合わせていきます。
一気に全部を入れて混ぜるのではなくて、バターは柔らかくなるまで、グラニュー糖入れると白っぽくもったりするまで、卵は分離しないように・・・と　それぞれしっかり混ぜてくださいね。

冷蔵庫からタルトの生地を出して、ラップに挟んでタルト型よりほんの少し大きくなるよう　めん棒で伸ばして型にしきこみます。
（余った生地も　このとき同じ厚さにしておいて、他の型に敷きこんだままラップをかけて冷蔵庫で保管できます。２，３日のうちに焼かなきゃいけないけど・・・）


型にしきこんだ後、フォークでピケ（穴を開ける）する
アーモンドクリームを入れて表面を平らにならして、スライスした白桃を形良く並べていく。

１７０℃に暖めたオーブンで焼く４０分焼く。
残り１０分になったときに、白桃ジャムを桃にハケでぬって、アーモンドスライスをのっけました。

本では、生の洋ナシを使ってて。焼きあがった後　表面にナパージュ（アプリコットジャムでもOK)をぬって　仕上げに細かく刻んだピスタチオを散らしてました。


上から見るとこんな感じ〜

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