漬けておいた
ピクルスが食べごろになりました♪
いつも簡単な
ピクルスしか作った事しかない私には、簡単なのに すごく本格的な味に感じて、これから ずっとこの味で作っていきたいと思いました。
村上祥子sanの【毎日がおいしい工夫】という本のレシピからです
私は人参や大根が好きなので一緒に漬け込んでみました
コーヒーの空き瓶で作ります
キュウリがほぼ丸ごと一本入る大きさです
●材料●
きゅうり・人参・大根・・・７〜８本
・下漬け用液
水・・・・カップ３
塩・・・・大さじ３
赤唐辛子・・・１本
にんにく・・・１かけ
ローリエ・・・１枚
シナモン棒・・・１本
粒こしょう･･･小さじ１
・本漬け用液
酢・・・・カップ１+3/4
砂糖・・・カップ3/4
水・・・カップ3/4
（調味料の分量は本の通りに書きました。材料を瓶につめこんだ地点で どれくらい入るか水で測って、その配合で作ると楽ですね）
●●作り方●●
１・きゅうり等 洗って水気をよくふく
乾いた瓶を横向きにおいて、びっしりと差し込んでいく
２・瓶を立てて 口からはみだしている物を切りそろえて、切れ端も詰めて 隙間がないようにする
３・下漬け用の液を強火にかけて 沸騰させる
４・熱い３の液を上まで注ぐ
（隙間にジョウゴを入れて注ぐ）
５・すぐにふたをして、
液が発酵してにごるまで常温におく
（真夏は１〜２日、冬は３〜４日。様子を見てください）
６・濁った液を捨てて、瓶ごと しばらく流水の下において、綺麗に洗い、今度は瓶を逆さにしておいて、水気を良く切る
（キッチンペーパーを引いた上に逆さにして置いたり、ザルの上に逆さに置いてしばらくすると、水気が切れます）
７・赤唐辛子など、スパイス類を加えて、沸騰させた本漬け用の液を熱いうちに 上から注ぐ
８・すぐにふたを締めて、そのまま一週間ほど常温におく
こんな作り方があるんだぁ・・・・と
村上祥子sanのこの本。
私にはすご〜く勉強になります。
これ、私もはまったけど、子どもたちも ボリボリ食べてました。
おいしいものは、おいしいんだなぁ
ｄ（ゝc_,･*)
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風邪の調子は回復の兆しです〜
娘は一日で熱が下がったし、少しみんな鼻声だったり たまに咳が出たりするけど・・・
もう少しで治りそうです。
暖かいコメント、メッセージありがとうございました〜〜
ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ
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